主打：魔芋

    产地：峨眉净水、峨山、双福、普兴、川主

    吃法：把魔芋粉米粉混合煮熟，待凝固后切块，然后埋入冰雪，经过彻底冰冻后，用温水发泡即可。可荤食，也可素食。荤食用于烧鸡、烧鸭，素食用于油酥、凉拌。

    特点：雪魔芋似海绵，可以将菜中汤汁尽贮其内，吃起来别有风味。

    故事：因为峨眉山每年的前半年均缺菜，所以各大寺庙都会储存魔芋做菜，一次偶然的机会，千佛顶主持发现一块魔芋经过几天冰冻后发泡成了海绵状，做成菜后，吃起来分外可口，于是便试制生产。后来，这一制作方法经过改进完善后延续下来，雪蘑芋因而成为了峨眉山的一道名菜。